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廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學科，它根據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術(shù)，依照制訂的技術(shù)標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以保證產(chǎn)品質(zhì)量達標。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。